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网油鳜鱼

　　俗称锅贴鳜鱼，汉川名菜之一。其特点是外酥内嫩，色泽黄润，味鲜醇香。
　　【用料】：活鲜鳜鱼、猪网油、麻油、鸡蛋、花椒、盐、胡椒、味精、淀粉等。
　　【烹饪方 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-26

白汁鳜鱼

　　【用料】：鳜鱼一条(750克)，火腿丁25克，虾仁50克，冬菇丁50克，冬笋丁50克，青豆50克，精盐、料酒、味精、葱、姜、淀粉、清汤、猪油各适量。

　　【制作】：
... [更多详细]

发布日期：2019-06-25

蝴蝶鳝

　　蝴蝶片，即鳝鱼生敲去骨，片成薄片炒熟后配上黑木耳，盛在盘内，形似蝴蝶而得名。
　　【用料】：活鳝半斤，冬笋，青椒，葱花，姜末，黑木耳适量。
　　【做法】： ... [更多详细]

发布日期：2019-06-24

炝藕毡

　　藕毡，乃尖荷底部泥内长藕荷的幼芽，无结，一根若长一米左右，如小指精细，白色甜嫩。
　　【制法】选其末分叉的独股藕毡500克，掐成二寸长的段，泡清水中，用筷子两根 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-18

酸辣椒莲藕

　　【主料】：嫩藕500克。
　　【辅料】：白糖80克，白醋40克，花生油40克，干红辣椒2个，精盐、泡辣椒、姜丝各少许。
　　【制法】：
　　①将莲藕去蒂、根洗净。削去 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-17

炸藕丝球

　　【主料】：塘藕1斤，白糖2两，面粉2两，鸡蛋1个，熟猪油2两，湿淀粉1两，玫瑰糖1两，黄醋l两，酱油5分，细盐5分。
　　【制作】：
　　①塘藕去蒂去外皮洗净泥砂，先 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-12

油炸藕蟹

　　【主料】：嫩藕250克，胡萝卜 1个。
　　【调料】：植物油50克，面粉50克，细盐、葱各适量。
　　【制法】：
　　①把藕和胡萝卜均切成丝。
　　②面粉调成糊状，把 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-11

火烧荷叶包藕筒

　　【用料】：藕中间一节，荷叶一张。
　　【制作】：将藕筒用荷叶包严，然后用黄泥裹严密封，放在火中烤热为止。
　　【特点】：藕从荷叶中取出，呈绿色，粉糯清香，爽 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-10

藕蒸米粉肉

　　【用料】：藕500克，肉500克，米粉120克，葱末、姜末、料酒、盐、白糖、酱油等适量。
　　【制作方法】：五花肉洗净沥水，切成3厘米长、0．5厘米厚的块。猪肉块、藕条 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-06

糯米藕

　　【用料】：嫩藕250克，糯米50克，糖少量。
　　【制法】：切去藕节和头，洗净；糯米淘洗干净，由切口处将糯米灌人孔内，放入蒸笼，盖上净荷叶，用旺火蒸至溶烂，取出， ... [更多详细]

发布日期：2019-06-05

红烧藕丸（一）

　　【制法】：选择鲜藕400克去皮，藕孔洗净，用刀斩碎放人碗内，加精盐腌一会，使盐分渗透发软，再加鸡蛋1个与菱粉、味精拌匀成馅；锅洗干净烧热放入花生油，油温于六成热 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-04

红烧藕丸（二）

　　【用料】：鲜藕400克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉15克，素油750克，味精、精盐、酱油各适量。
　　【制法】：
　　①将藕去节，去皮，洗净，用刀剁成碎块放入碗内，磕 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-04

藕煮才鱼

　　【用料】：藕1000克，才鱼1000克，猪油50克，生姜、盐、花椒等适量。
　　【制作】：将藕去皮，切成1厘米厚的筒，才鱼也切成同样的筒，一起放在砂锅中文火煮。然后，将 ... [更多详细]

发布日期：2019-06-03

排骨藕汤

　　【用料】：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒5克，鸡精5克。
　　【做法】：
　　1、将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块。藕用筷子刮洗干净，置案板上，切成同 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-31

糖醋菱肉

　　【用料】：鲜菱肉500克，青椒100克，红椒25克，精盐、味精、白糖、醋、酱油、干淀粉、芝麻油、花生油、姜末各适量。
　　【制法】：
　　①将菱角洗净后，对开挖出菱 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-30

猪肺藕汤

　　【用料】：选猪肺一个，生地、黄精、玉竹、鲜丝茅草根各100克，肥硕淀粉足的老藕5斤。
　　【制法】：将藕洗净，切5分厚块，将猪肺切块炒至完全断红色，下藕块与上述4 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-29

藕粥

　　【主料】：藕100克，大米200克。
　　【制作】：将藕去皮，切碎，先在锅内煮至5成熟，然后下米，煮熟即可食用。
　　【特点】清香爽口，健胃补气。 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-27

藕肚汤

　　【用料】：选肥硕淀粉充足的老藕5斤，猪肚一个。
　　【制法】：将藕洗净去泥污，切5分厚块，将猪肚洗净除臊，再下藕块续煨，加盐适量及味精，再加白术100克，党参、怀 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-24

蜜汁藕

　　【用料】：藕500克，青红丝5克，白糖150克，牛奶100克，水淀粉40克，桂花10克，水100克。
　　【做法】：
　　①藕洗净，去皮，顶刀切成2厘米厚的片入凉水盆内泡一会 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-23

拨丝藕丁

　　【主料】：藕
　　【调料】：白糖
　　【制作】：
　　①将藕去皮，切成1厘米的丁，锅烧油下人切好的藕丁，炸至微黄捞出。
　　②锅留底油，放入白糖，熬至白糖带丝 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-22

花菇烧菱角

　　【用料】：鲜菱角1．5斤，湿淀粉2钱，水发花菇2两，花菇汤2两，精盐2分，芝麻油2钱，味精1分，熟花生油1斤(耗1．5两)，酱油2钱。
　　【制法】：
　　1、菱角去壳，去 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-21

黄花瘦肉汤

　　黄花30克，黄精15克，瘦肉片50克。先将黄花、黄精切段，入锅加清水适量，略煮10分钟，再加入瘦肉片同煮至熟，加生姜、花椒、葱花、味精。此菜具有滋阴润燥、益气健脾之 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-20

什锦莲子

　　【用料】：莲子150克、葡萄干25克、扁豆25克、青梅10克、薏米25克、桃脯50克、樱桃10个、京糕50克、白糖25克。
　　【做法】：
　　①将莲子放入汤锅内，加水适量，碱 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-16

黄花豆腐汤

　　黄花菜50克，豆腐一块(约250克)，猪瘦肉50克(切片)，先将黄花同豆腐放人锅内，加水适量，煮20分钟后再放入猪瘦肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味即可食用，具有 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-15

黄花百合粥

　　黄花30克，百合30克，糯米100克，冰糖适量。先将黄花切段，百合削皮洗净后切碎，与糯米同放入砂锅，加水适量，以武火熬煮至米烂汤稠时加入冰糖搅匀即可食用。具有健脾益 ... [更多详细]

发布日期：2019-05-14

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