当前位置:首页 > 魅力汉川 > 汉川美食
  【用料】:硬豆腐500克,葱姜25克、红辣椒3个、白糖75克、精盐2克、料酒10克、味精1克、八角1粒、花生油1000克、辣椒油10克。
  【做法】:
  ①豆腐切成4厘米见 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-22
  【主料】:豆腐400克。
  【配料】:青蒜50克(或用蒜黄)。
  【调料】:盐5克,味精4克,猪油50克。
  制作过程:
   ①将豆腐切成厚约0.5厘米、长3厘米、 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-22
  【用料】:豆腐750克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,精盐、干面粉、粉团、葱末、姜末、料酒、味精、酱油、清汤少量,熟猪油50克。
  【制作方法】:
  ①将豆腐切成1寸长 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-22
  【用料】:豆腐干400克,酱油40克,精盐5克,花椒15粒,大料两瓣,葱20克,姜10克。  【做法】:   ①豆腐干入锅,加水(浸过豆腐干为度)、酱油、精盐、花椒、大料、葱段、姜块,开锅后转微火煮15分钟。  ② ... [更多详细]
发布日期:2017-05-15
  【主料】:豆腐300克。  【调料】:番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,葱3克,姜3克,油30克,淀粉3克。  【制作过程】:  ①将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下。葱段、姜块用刀拍一下,但 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-15
  【配料】:猪肉、鸡蛋、青菜、水发木耳。
  调料:盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪油、葱末。
  【做法】:
  ①豆腐洗净,抓烂成茸。
  ②猪肉洗净,剁烂成 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-15
  【用料】:  主料:豆腐5块。  配料:馒头屑100克,面粉10克。  调料:酱油5克,精盐2克,味精1克,番茄酱10克,葱姜末10克,熟菜油500克(约耗1.0克),干淀粉20克,鸡蛋2只。  【制法】:  切配:豆腐 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-08
  【主料】:干腐竹150克。  【配料】:青豆50克,水发木耳15克。  【调料】:精盐4克,鸡精1克,鸡汤400克,色拉油40克,姜末5克,葱花5克,黑胡椒粉0.1克,麻油5克。  【制法】:  1、将干腐竹放入盛器中 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-08
  【用料】:黄豆50千克,白糖15千克,食盐5千克,醋10千克,花椒面2.5千克,辣椒面1.5千克,生姜末0.5千克,大料200克。  【制作方法】:先将黄豆洗净泡开,锅内加水,将黄豆、大料、花椒、食盐放入锅内煮,待黄 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-08
  【用料】:  豆腐300克,牛肉100克,豆瓣酱25克,料酒10克,辣油6克,鸡精2克,盐2克,酱油6克,葱花5克,花椒末2克,浓汤250克,水淀粉6克,精制油100克。  做法:  1、豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中焯 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-02
  【用料】:  主料:青椒250克。  调料:香醋20克,白糖40克,酱油5克,熟花生油30克,绍酒2克。  【制法】:  切配:将青椒洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两瓣,将醋、白糖、酱油、绍酒同放碗内凋成糖醋汁。 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-02
  【用料】:  主料:甜椒350克。  调料:精盐3克,甜面酱10克,生姜20克,白糖6克,味精2克,麻油25克。  【制法】:  切配:将甜椒去蒂洗净,切成两瓣,除尽辣椒籽,再切成小块。生姜洗净后切成薄片。姜 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-02
  【用料】:去皮土豆250克,带皮五花肉250克,植物油500克 (实耗35克),酱油60克,精盐2.5克,料酒5克,白糖5克,水 淀粉20克,大料1.5克,葱10克,姜5克。  【做法】:  ①将肉去毛,洗净,切成2.5厘米见方 ... [更多详细]
发布日期:2017-04-27
  汉川菜起源较早,明清时初兴,建国后繁荣,足有300多年的历史。改革开放以来,汉川厨师推陈出新,使汉川菜从理论到实践上都得到提高发展。汉川菜肴的特点,体现在如下几个方面:   一.湖乡风味,水乡特色。汉 ... [更多详细]
发布日期:2017-04-27
  用料:新鲜土豆、绵白糖、汤圆粉、吉士粉、超级生粉、全脂奶粉、炼乳、红豆沙、鸡蛋黄、水淀粉、玉米片、色拉油、萝卜花等。  【制法】:  1、土豆去皮洗净切滚刀块,入笼用旺火蒸熟,取出用刀压成泥。  2 ... [更多详细]
发布日期:2017-04-26
  【制法】:将老残枝藕梢去节洗净,剁成米粒大小,加40%米粉,与盐、青辣椒末混合,加水适量,拌至捏之成团的半干散状米粉藕什投锅中,中火烧,用锅铲压成薄状,焙至下起锅巴翻面再焙,然后翻炒至面米粉熟透为度 ... [更多详细]
发布日期:2017-01-03
  用料:猪五花肉6两。  制法:  ①把肉皮刮净,切一寸左右的方块,加水烧沸取出肉,洗净去汤中浮沫,再将肉放入锅里,白水煮六成熟连原汤放入另盆待用。  ②旺火熬沸油,将肉放油中炸至黄色,皮上密布小泡时 ... [更多详细]
发布日期:2017-01-03
  【用料】:牛臀部肉500克,野莲藕、土豆、茼蒿各适量,精盐3克,酱油15克,蒜末5克,姜末7克,料酒15克,白糖5克,胡椒粉3克,味精4克,香料粉10克,香油z0克。葱花5克,米粉50克。  【制法】:  1、将牛肉剔 ... [更多详细]
发布日期:2017-01-03
  【制法】:选上乘老藕,剁极细,加精盐、味精、葱花适量。用生米粉拌匀,捏成比乒乓球稍小的球状圆子,上蒸笼蒸熟或油炸熟即可。也可加20%的瘦肉作辅料拌匀成丸子,和别的菜下火锅味道很佳。 ... [更多详细]
发布日期:2016-12-13
  【用料】:主料:仔鸡脯肉、腿肉750克。  配料:粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克。  调料:绍酒50克,酱油100克,白糖25克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,鲜汤100克,麻油50克。   ... [更多详细]
发布日期:2016-12-13
  黄花100克(切段),甲鱼一只(约500—1000克),生地20克,知母20克。将甲鱼去头及内脏洗净,生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧口,将黄花、药包与甲鱼一同放入炖锅内,加清水少许炖至烂熟时取出药包,用生姜、胡 ... [更多详细]
发布日期:2016-12-13
汉川的风味菜,是经过汉川几代厨师做出的菜。三丝鱼:以鸡肉丝,猪肉丝,蘑菇丝和鱼翅配以其他佐料炒成。于拨才鱼:以才鱼为主,佐以火腿,荸荠、生姜、葱头等炒成。炸虾饼:以虾仁为主料,佐以生粉、蛋白,葱头等炒 ... [更多详细]
发布日期:2016-11-09
  【主料】:黄瓜500克。  【调料】:白糖20克,醋15克,精盐2克,香油10克。  【制作】:把黄瓜洗净,切去根、尖不要,去籽,斜刀切成象眼块,加盐卤一下,去掉水分后用净白布搌千黄瓜上的水分。将黄瓜放盆内 ... [更多详细]
发布日期:2016-11-09
  【用料】:猪腿肉400克,青菜250克,鸡蛋1个,葱末、姜汁、精盐、绍酒、味精、白糖、酱油、湿淀粉、素油。  【制法】:  1、肉斩成末,拌人葱末、姜汁、精盐、淀粉、鸡蛋、少许汤水搅匀,做成4个肉饼。  2 ... [更多详细]
发布日期:2016-11-09
  【用料】:  主料:猪五花肉1000克。  配料:灿米400克,鲜荷叶5张,香豆腐乳1块。  调料:绍酒5克,酱油15克,白糖35克,葱段25克,姜片5克,桂皮5克,八角5克,麻油15克。  【制法】:  切配:将灿米 ... [更多详细]
发布日期:2016-10-09
 193    1 2 3 4 5 6 7 8 下一页 尾页