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  【用料】:五花肉6两,京冬菜2两,蜂蜜5钱,酱油3钱,姜末2钱,味精2分,口蘑汤1两,芝麻油6钱,熟花生油1斤(耗8钱)。
  【制法】:
  1、将京冬菜洗净,挤去水分 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-07
  藕粉丸子是汉川麻河镇有名的甜食,相传已有200多年历史。
  藕粉丸子用纯藕粉制成。每碗50个约需要藕粉300克,需用绵白糖250克和生板油50克,杏仁酥、蜜枣、金秸饼、 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-06
  【用料】:
  主料:豆腐4块,熟猪血块4块。
  配料:猪瘦肉100克,熟冬笋15克,油渣50克。
  调料:绍酒5克,酱油10克,精盐3克,白糖10克,白胡椒粉2克,熟 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-05
  【用料】:青椒10个(中等大小),瘦猪肉宋250克,番茄1个。葱、姜、精盐、酱油、绍酒、湿淀粉、味精、白糖、油。
  【制法】:
  ①猪肉末中加葱花、姜末、精盐、 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-02
  【用料】:活乌鱼一尾(约重二斤半),水发香菇二钱,火腿五两,鸡脯肉一两,鸡汤半斤,水发玉兰片二钱,醋姜一钱,湿淀粉五钱,葱段五分,胡椒二分,盐五分。
  【做 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-01
  “油爆鳝鱼”是汉川的传统名菜。它索以芡亮汁明、鲜嫩爽口的特点而深受人们的喜爱。故汉川民间一直流传着“秋夏菜肴鳝鱼贵,鳝鱼油爆味最美”的说 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-28
  【用料】:
  主料:绿豆芽250克,韭菜250克。
  调料:熟猪油50克,精盐6克,味精2克。
  【制法】:将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽择去根须,洗净 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-27
  【主料】:猪排骨500克。
  【调料】:五香粉5克,绍酒、酱油各25克,味精2克,酱汤1000克。
  【制作】.排骨洗净,剁成4厘米长的段,用绍酒10克,酱油15克腌渍 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-26
  【用料】:
  主料:芹菜250克,虾米100克。调料:麻油25克,精盐3克,味精l克。
  【制法】:
  切配:芹菜洗净去老梗,虾米用热水泡透。
  【烹调】:锅 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-24
  【用料】:
  主料:螺蛳750克。调料:熟猪油20克。精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。
  【制法】:
  切配:将洗净的 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-23
  【用料】:鲜活乌鱼一尾(约重二斤),猪肥膘肉三两,鸡蛋两个,淀粉一两,猪油五钱,盐五分,姜末一钱,胡椒二分,葱花半钱,醋五钱。
  【制法】:
  ①乌鱼宰杀 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-22
  黄花菜30克,木耳15克,血余炭6克,先将黄花菜、木耳加适量清水煎煮取汁,再加入血余炭,吃菜饮汤,具有止血、养血、活血之功效,适用于治疗各种出血。 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-13
  【用料】:活才鱼1尾(约1500克),鸡蛋清2只,水发黑木耳50克,玉兰片50克
  【调料】l:精盐10克,鸡精4克,白糖8克,绍酒20克,葱花10克,生姜20克,湿淀粉20克,胡 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-12
  【用料】:活财鱼一条,水笋、鸡汤75克、精盐、淀粉、白胡椒粉、料酒、猪油适量。
  【做法】:
  ①将才鱼去鳞、骨,洗净滤干。鱼脯皮朝下距1分宽剞斜字花,力深 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-07
  【用料】:净鱼肉400克,鸡蛋3个,水发海米20克,紫菜1大张,料酒、盐、味精、淀粉、鲜汤适量。
  【制做】:先将鸡蛋黄加少许淀粉、海米茸、盐水调匀,入热勺内拉成 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-06
  【用料】:草鱼尾4条,辣妹子1瓶,盐、味精、陈醋、香醋、糖、色拉油1000克,生粉适量。
  【制法】:
  1、先将鱼尾切除一边,然后切二刀,相互连着,用盐、香醋 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-05
  【主料】:鳊鱼一条重约800克。
  【辅料】:胡萝卜50克。
  【调料】:盐10克,味精5克,胡椒6克,生姜5克,糖3克,辣椒油5克,陈醋、酱油、料酒少许。
  【 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-02
  【主料】净生鱼肉400克,鸡蛋清2只。
  【调料】:盐、味精、白胡椒粉、姜、葱末、水、淀粉(各少许)。
  【配料】:小白菜心、红青椒。
  【烹饪方法】:取汉 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-01
  【主料】:鲩鱼一条(1千克)。
  【配料】:西芹50克、红萝卜70克、火腿肠2根。
  【调料】:盐0.1克,味精O.15克,糖0.2克,广东米酒10克,白糊椒粉0.1克,鸡蛋4 ... [更多详细]
发布日期:2018-01-30
  【主料】:鲜鳜鱼1尾,重800克。
  【配料】:冬笋20克,猪肉20克,冬菇20克,淀粉12克。
  【调料】:绍酒15克,酱油20克,白糖5克,精盐1克,味精2克,花椒水5 ... [更多详细]
发布日期:2018-01-29
  【主料】:鳝鱼100克。
  【调料】:蒜20克,酱油30克,料酒10克,盐2克,味精3克,白糖15克,醋3克,香油15克,油300克(实耗100克)。
  【制作过程】:
  ① ... [更多详细]
发布日期:2018-01-26
  是汉川名厨师王香的独创名菜,早在六十多年前,就负有盛名。其味酸甜枯酥,色泽光润,鲜美爽口,实乃筵席佳肴。
  【用科】:鲜鳝鱼半斤、红糖二两,麻油、淀粉、胡 ... [更多详细]
发布日期:2018-01-25
  汉川名菜之一,有近百年历史,每年冬季羊肉上市,汈汊湖鳜鱼出水,由名厨师巧配成菜。因“鱼”(鳜鱼)“羊”合烹,味道特“鲜”而得名。 ... [更多详细]
发布日期:2018-01-24
  【用料】:活鳝鱼250克,鸡蛋4个,精盐、料酒、味精、淀粉、大油、清汤各选适量。
  【做法】:
  ①将鳝鱼宰杀,去内脏、头、骨、尾、皮,洗净后用刀切成细长丝 ... [更多详细]
发布日期:2018-01-23
  【主料】:鳝鱼310克。
  【配料】:桑寄生20克,独活10克。调料:熟花生油30克,绍酒10克,精盐5克,花椒15粒,味精2克,葱结姜片10克。
  【制法】:
  切配 ... [更多详细]
发布日期:2018-01-22