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  【用料】:绿豆芽250克,青红椒50克,水发冬菇25克,熟花生油25克,香油10克,白糖15克,精盐5克,姜丝5克。
  【做法】;
  ①将绿豆芽择洗干净,青红椒去籽洗净 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-15
  【用料】:藕400克,猪肉末150克,鸡蛋2个,素油、水淀粉、面粉、胡椒粉、葱、姜末、味精、花椒、盐各适量。
  【做法】:
  ①先将藕去皮,洗净,切成4厘米长、 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-14
 【原料】:才鱼400克,锅巴150克,竹芭1个、蒜苔、苹果、雪梨、干尖椒、老椒、姜块、葱节、桂皮、香叶、精盐、料酒、红醋、糖色生柚、鲜汤、香油、色拉油、香菜、胡萝卜花 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-13
  【主料】:猪瘦肉100克。
  【配料】:冬笋50克。
  【调料】:盐4克,味精2克,油50克,香油5克,花椒2克,葱、姜各1克,淀粉2克,料酒2克。
  【制作过程】 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-12
  黄花菜30克,大枣20克,糯米150克,将黄花浸泡后切段,大枣去核,糯米放入锅内加水适量煮粥至熟时,再将黄花、大枣放入稍煮一会即可食用,也可用蜂蜜或冰糖调味,具有健 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-08
  【用料】:五花肉6两,京冬菜2两,蜂蜜5钱,酱油3钱,姜末2钱,味精2分,口蘑汤1两,芝麻油6钱,熟花生油1斤(耗8钱)。
  【制法】:
  1、将京冬菜洗净,挤去水分 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-07
  藕粉丸子是汉川麻河镇有名的甜食,相传已有200多年历史。
  藕粉丸子用纯藕粉制成。每碗50个约需要藕粉300克,需用绵白糖250克和生板油50克,杏仁酥、蜜枣、金秸饼、 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-06
  【用料】:
  主料:豆腐4块,熟猪血块4块。
  配料:猪瘦肉100克,熟冬笋15克,油渣50克。
  调料:绍酒5克,酱油10克,精盐3克,白糖10克,白胡椒粉2克,熟 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-05
  【用料】:青椒10个(中等大小),瘦猪肉宋250克,番茄1个。葱、姜、精盐、酱油、绍酒、湿淀粉、味精、白糖、油。
  【制法】:
  ①猪肉末中加葱花、姜末、精盐、 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-02
  【用料】:活乌鱼一尾(约重二斤半),水发香菇二钱,火腿五两,鸡脯肉一两,鸡汤半斤,水发玉兰片二钱,醋姜一钱,湿淀粉五钱,葱段五分,胡椒二分,盐五分。
  【做 ... [更多详细]
发布日期:2018-03-01
  “油爆鳝鱼”是汉川的传统名菜。它索以芡亮汁明、鲜嫩爽口的特点而深受人们的喜爱。故汉川民间一直流传着“秋夏菜肴鳝鱼贵,鳝鱼油爆味最美”的说 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-28
  【用料】:
  主料:绿豆芽250克,韭菜250克。
  调料:熟猪油50克,精盐6克,味精2克。
  【制法】:将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽择去根须,洗净 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-27
  【主料】:猪排骨500克。
  【调料】:五香粉5克,绍酒、酱油各25克,味精2克,酱汤1000克。
  【制作】.排骨洗净,剁成4厘米长的段,用绍酒10克,酱油15克腌渍 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-26
  【用料】:
  主料:芹菜250克,虾米100克。调料:麻油25克,精盐3克,味精l克。
  【制法】:
  切配:芹菜洗净去老梗,虾米用热水泡透。
  【烹调】:锅 ... [更多详细]
发布日期:2018-02-24
  汉川菜起源较早,明清时初兴,建国后繁荣,足有300多年的历史。改革开放以来,汉川厨师推陈出新,使汉川菜从理论到实践上都得到提高发展。汉川菜肴的特点,体现在如下几个方面:   一.湖乡风味,水乡特色。汉 ... [更多详细]
发布日期:2017-04-27
汉川的风味菜,是经过汉川几代厨师做出的菜。三丝鱼:以鸡肉丝,猪肉丝,蘑菇丝和鱼翅配以其他佐料炒成。于拨才鱼:以才鱼为主,佐以火腿,荸荠、生姜、葱头等炒成。炸虾饼:以虾仁为主料,佐以生粉、蛋白,葱头等炒 ... [更多详细]
发布日期:2016-11-09
  在汉川人的眼中,“八”即为“发”,有吉祥之意。堪称美味佳肴的汉川菜,自然也离不了“八”,如“八个台”、 “八鲜”、“八道乡风菜”等等。   汉川素称湖乡,盛产鱼虾,野味鸡鸭、雁龟莲藕驰名中外,其风味 ... [更多详细]
发布日期:2016-08-08
  脉旺的酥饼:是汉川风味小吃一绝,不少外地客人到汉川来后,都要到脉旺去买些酥饼(或托人到脉旺购回)作为礼品带回去请客。脉旺酥饼干吃酥脆,既散齿又不留渣,如果是泡食,将酥饼放在小碗内(加上佐料)倒上开水, ... [更多详细]
发布日期:2015-12-03
  樱桃玉叶。取用青蛙的大腿上节,用刀时上不露骨下露骨,上色用油炸,其肉枯后,形成樱桃状,再回锅炒加色上霜上盘,将把把朝上,用卤猪肝切成片,形如五叶配樱桃,食时加调料。 ... [更多详细]
发布日期:2015-12-03
  汉川地处汉江下游,湖汊纵横,汉江、汉北河穿市而过。水域辽阔的汈汉湖蕴藏着丰富的水生动植物资源。水生动物主要有鱼类、水禽、龟、鳖、虾、蟹、螺、蚌等,植物主要有莲藕、芡实、菱角、茭白、茭草、蒲草、芦苇 ... [更多详细]
发布日期:2015-07-09
  汉川菜肴历史悠久,名噪荆楚,早在明清时,就不乏有名点名菜人选御膳。新中国成立后,汉川菜肴更是绚丽多彩,成为江汉平原的一枝特色奇葩。   中国筵席八百例,汉川有二  清末以来,汉川城区人常津津乐道的是 ... [更多详细]
发布日期:2015-07-09
  三狮滚绣球。将藕丝、肉丝、鱼丝系在一起炸成空心球状,盘中放一雕龙,如群珠戏龙。 ... [更多详细]
发布日期:2015-05-04
  阴阳虾伴球。虾球通指虾仁,多采用退水时襄河的米虾和沟汊湖的糟虾。将米虾退壳,用油走过加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟虾不退壳但要剪须,亦用油炸,用色酱煮为鲜红色,焦香可口,放人圆盘内拼成太极圈,半阴 ... [更多详细]
发布日期:2015-05-04