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  【用料】:藕500克,青红丝5克,白糖150克,牛奶100克,水淀粉40克,桂花10克,水100克。
  【做法】:
  ①藕洗净,去皮,顶刀切成2厘米厚的片入凉水盆内泡一会 ... [更多详细]
发布日期:2017-11-07
  【主料】:藕
  【调料】:白糖
  【制作】:
  ①将藕去皮,切成1厘米的丁,锅烧油下人切好的藕丁,炸至微黄捞出。
  ②锅留底油,放入白糖,熬至白糖带丝 ... [更多详细]
发布日期:2017-11-06
  【用料】:鲜菱角1.5斤,湿淀粉2钱,水发花菇2两,花菇汤2两,精盐2分,芝麻油2钱,味精1分,熟花生油1斤(耗1.5两),酱油2钱。
  【制法】:
  1、菱角去壳,去 ... [更多详细]
发布日期:2017-11-03
  黄花30克,黄精15克,瘦肉片50克。先将黄花、黄精切段,入锅加清水适量,略煮10分钟,再加入瘦肉片同煮至熟,加生姜、花椒、葱花、味精。此菜具有滋阴润燥、益气健脾之 ... [更多详细]
发布日期:2017-11-02
  【用料】:莲子150克、葡萄干25克、扁豆25克、青梅10克、薏米25克、桃脯50克、樱桃10个、京糕50克、白糖25克。
  【做法】:
  ①将莲子放入汤锅内,加水适量,碱 ... [更多详细]
发布日期:2017-11-01
  黄花菜50克,豆腐一块(约250克),猪瘦肉50克(切片),先将黄花同豆腐放人锅内,加水适量,煮20分钟后再放入猪瘦肉片稍煮片刻,用生姜、盐、味精、葱花调味即可食用,具有 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-31
  黄花30克,百合30克,糯米100克,冰糖适量。先将黄花切段,百合削皮洗净后切碎,与糯米同放入砂锅,加水适量,以武火熬煮至米烂汤稠时加入冰糖搅匀即可食用。具有健脾益 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-30
  【用料】:熟五花肉四两,蛋黄两个,面粉、粉团、食盐、酱油适量。  【制法】:将肉切成一分厚长条,用食盐、酱油拌好挂上面粉、粉团,蛋黄打成糊,放到八成热油中炸 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-27
  【用料】:猪坐臀肉250克,香干2块、蒜泥、青菜、青椒、木耳少许,素油、豆瓣酱、绍酒、酱油、白糖、味精适量。
  【制作】:
  ①肉用水烧到五成熟时起锅,切薄 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-25
  【主料】:猪里脊肉250克。
  【配料】:冬笋、青笋各30克,蛋清1个,湿淀粉30克。
  【调料】:料酒15克,精盐4克,味精2克,葱、姜、蒜片各6片,清汤25克,香油 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-24
  【主料】:猪瘦肉150克。  【配料】:生米150克。  【调料】:酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,糖10克,辣椒25克,花椒10克,辣椒面1克,淀粉3克,鸡蛋半 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-23
  【用科】:猪里脊肉六两,白菜二两,鸡蛋清一个,豆瓣酱五钱,淀粉三钱,干辣椒两个,花椒二十粒,葱、姜、味精、酱油、黄酒、盐适量。  制法:  1、将里脊肉剔去白 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-20
  【主料】:猪瘦肉250克。  【配料】:葱白250克。  【调料】:甜面酱80克、料酒7克,味精2克,白糖20克,盐l克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。  【制作过程 ... [更多详细]
发布日期:2017-10-19
  【用料】:水发木耳70克,瘦肉200克,泡辣椒末30克,植物油、125克,酱油13克,醋10克,白糖20克,精盐3.5克,葱花25克,姜末、蒜末各12克,水淀粉40克,鲜汤20克。   ... [更多详细]
发布日期:2017-10-17
  汉川菜起源较早,明清时初兴,建国后繁荣,足有300多年的历史。改革开放以来,汉川厨师推陈出新,使汉川菜从理论到实践上都得到提高发展。汉川菜肴的特点,体现在如下几个方面:   一.湖乡风味,水乡特色。汉 ... [更多详细]
发布日期:2017-04-27
汉川的风味菜,是经过汉川几代厨师做出的菜。三丝鱼:以鸡肉丝,猪肉丝,蘑菇丝和鱼翅配以其他佐料炒成。于拨才鱼:以才鱼为主,佐以火腿,荸荠、生姜、葱头等炒成。炸虾饼:以虾仁为主料,佐以生粉、蛋白,葱头等炒 ... [更多详细]
发布日期:2016-11-09
  在汉川人的眼中,“八”即为“发”,有吉祥之意。堪称美味佳肴的汉川菜,自然也离不了“八”,如“八个台”、 “八鲜”、“八道乡风菜”等等。   汉川素称湖乡,盛产鱼虾,野味鸡鸭、雁龟莲藕驰名中外,其风味 ... [更多详细]
发布日期:2016-08-08
  脉旺的酥饼:是汉川风味小吃一绝,不少外地客人到汉川来后,都要到脉旺去买些酥饼(或托人到脉旺购回)作为礼品带回去请客。脉旺酥饼干吃酥脆,既散齿又不留渣,如果是泡食,将酥饼放在小碗内(加上佐料)倒上开水, ... [更多详细]
发布日期:2015-12-03
  樱桃玉叶。取用青蛙的大腿上节,用刀时上不露骨下露骨,上色用油炸,其肉枯后,形成樱桃状,再回锅炒加色上霜上盘,将把把朝上,用卤猪肝切成片,形如五叶配樱桃,食时加调料。 ... [更多详细]
发布日期:2015-12-03
  汉川地处汉江下游,湖汊纵横,汉江、汉北河穿市而过。水域辽阔的汈汉湖蕴藏着丰富的水生动植物资源。水生动物主要有鱼类、水禽、龟、鳖、虾、蟹、螺、蚌等,植物主要有莲藕、芡实、菱角、茭白、茭草、蒲草、芦苇 ... [更多详细]
发布日期:2015-07-09
  汉川菜肴历史悠久,名噪荆楚,早在明清时,就不乏有名点名菜人选御膳。新中国成立后,汉川菜肴更是绚丽多彩,成为江汉平原的一枝特色奇葩。   中国筵席八百例,汉川有二  清末以来,汉川城区人常津津乐道的是 ... [更多详细]
发布日期:2015-07-09
  三狮滚绣球。将藕丝、肉丝、鱼丝系在一起炸成空心球状,盘中放一雕龙,如群珠戏龙。 ... [更多详细]
发布日期:2015-05-04
  阴阳虾伴球。虾球通指虾仁,多采用退水时襄河的米虾和沟汊湖的糟虾。将米虾退壳,用油走过加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟虾不退壳但要剪须,亦用油炸,用色酱煮为鲜红色,焦香可口,放人圆盘内拼成太极圈,半阴 ... [更多详细]
发布日期:2015-05-04