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  【用料】:
  主料:乌骨鸡1只(1200克)。
  配料:红枣10粒。
  调料:葱10克,姜片8克,精盐4克,鸡精0.3克,料酒15克。
  【制法】:
  1、将乌骨鸡去 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-26
  【用料】:
  主料:活鹌鹑2只。配料熟冬笋100克,水发香菇20克。
  调料:酱油10克,白糖2克,绍酒5克,鸡蛋1只,葱姜蒜末10克,水淀粉30克,胡椒粉1克,熟猪油 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-19
  【用料】:肥鸭1只、干尖椒、沙姜、大料、花椒、白枣、大葱、豆芽、生抽、老抽、盐、红醋、味精、香油、西红柿、香菜、香葱、鲜汤、色拉油各适量,荆沙豆瓣、辣妹子。 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-19
  【用料】:  主料:鸡蛋3只。  配料:猪瘦肉茸150克。  调料:葱末3克,姜末2克,精盐3克,味精1克,绍酒2克。  【制法】:  切配:鸡蛋打人碗内,加清水约350克,绍酒、精盐、昧精、葱姜末、肉茸,一 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-05
  【用料】:  主料:鸡蛋5只,番茄200克。  调料:精盐3克,味精1克,熟猪油50克。  【制法】:  切配:番茄用沸水略烫,撕去外皮,去籽及蒂,切成细丁。鸡蛋磕人碗内,加入精盐、味精调和均匀。  【烹 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-05
  【主料】:鸡蛋150克。  【配料】:虾仁50克,冬笋50克。  【调料】:盐5克,味精3克,油20克,鸡汤100克,淀粉3克,料酒1.5克。  【制作过程】;  ①将鸡蛋磕人碗中,搅拌均匀。虾仁去沙腺,剁成小粒。 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-05
  【用料】:冬瓜500克,柠檬汁100克,鸡蛋150克,色拉油500克,白糖15克,干细淀粉50克,面包糠500克。  制作过程:将冬瓜切成长6厘米、宽4.5厘米的长方块,加少许盐腌制,把水分腌出来后,用干净抹布将水分吸干 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-01
  【用料】:  主料:丝瓜500克,虾米100克,鸡蛋3只。  调料:豆油50克,精盐8克,味精1克,葱末5克。  【制法】:  切配:将丝瓜刮去外皮,切成3厘米长的菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放人精盐2克 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-01
  【用料】:豆腐500克,鸡肉100克,火腿20克,蘑菇50克,菜心10个,熟猪油、精盐、味精、淀粉适量。  【做法】:  ①将豆腐切成厚方片,在沸水锅中焯过后捞出,沥干水分。  ②将鸡肉、火腿、蘑菇分别切成长 ... [更多详细]
发布日期:2017-06-01
  【用料】:硬豆腐500克,葱姜25克、红辣椒3个、白糖75克、精盐2克、料酒10克、味精1克、八角1粒、花生油1000克、辣椒油10克。
  【做法】:
  ①豆腐切成4厘米见 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-22
  【用料】:豆腐干400克,酱油40克,精盐5克,花椒15粒,大料两瓣,葱20克,姜10克。  【做法】:   ①豆腐干入锅,加水(浸过豆腐干为度)、酱油、精盐、花椒、大料、葱段、姜块,开锅后转微火煮15分钟。  ② ... [更多详细]
发布日期:2017-05-15
  【主料】:豆腐300克。  【调料】:番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,葱3克,姜3克,油30克,淀粉3克。  【制作过程】:  ①将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下。葱段、姜块用刀拍一下,但 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-15
  【配料】:猪肉、鸡蛋、青菜、水发木耳。
  调料:盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪油、葱末。
  【做法】:
  ①豆腐洗净,抓烂成茸。
  ②猪肉洗净,剁烂成 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-15
  【用料】:  主料:豆腐5块。  配料:馒头屑100克,面粉10克。  调料:酱油5克,精盐2克,味精1克,番茄酱10克,葱姜末10克,熟菜油500克(约耗1.0克),干淀粉20克,鸡蛋2只。  【制法】:  切配:豆腐 ... [更多详细]
发布日期:2017-05-08
  汉川菜起源较早,明清时初兴,建国后繁荣,足有300多年的历史。改革开放以来,汉川厨师推陈出新,使汉川菜从理论到实践上都得到提高发展。汉川菜肴的特点,体现在如下几个方面:   一.湖乡风味,水乡特色。汉 ... [更多详细]
发布日期:2017-04-27
汉川的风味菜,是经过汉川几代厨师做出的菜。三丝鱼:以鸡肉丝,猪肉丝,蘑菇丝和鱼翅配以其他佐料炒成。于拨才鱼:以才鱼为主,佐以火腿,荸荠、生姜、葱头等炒成。炸虾饼:以虾仁为主料,佐以生粉、蛋白,葱头等炒 ... [更多详细]
发布日期:2016-11-09
  在汉川人的眼中,“八”即为“发”,有吉祥之意。堪称美味佳肴的汉川菜,自然也离不了“八”,如“八个台”、 “八鲜”、“八道乡风菜”等等。   汉川素称湖乡,盛产鱼虾,野味鸡鸭、雁龟莲藕驰名中外,其风味 ... [更多详细]
发布日期:2016-08-08
  脉旺的酥饼:是汉川风味小吃一绝,不少外地客人到汉川来后,都要到脉旺去买些酥饼(或托人到脉旺购回)作为礼品带回去请客。脉旺酥饼干吃酥脆,既散齿又不留渣,如果是泡食,将酥饼放在小碗内(加上佐料)倒上开水, ... [更多详细]
发布日期:2015-12-03
  樱桃玉叶。取用青蛙的大腿上节,用刀时上不露骨下露骨,上色用油炸,其肉枯后,形成樱桃状,再回锅炒加色上霜上盘,将把把朝上,用卤猪肝切成片,形如五叶配樱桃,食时加调料。 ... [更多详细]
发布日期:2015-12-03
  汉川地处汉江下游,湖汊纵横,汉江、汉北河穿市而过。水域辽阔的汈汉湖蕴藏着丰富的水生动植物资源。水生动物主要有鱼类、水禽、龟、鳖、虾、蟹、螺、蚌等,植物主要有莲藕、芡实、菱角、茭白、茭草、蒲草、芦苇 ... [更多详细]
发布日期:2015-07-09
  汉川菜肴历史悠久,名噪荆楚,早在明清时,就不乏有名点名菜人选御膳。新中国成立后,汉川菜肴更是绚丽多彩,成为江汉平原的一枝特色奇葩。   中国筵席八百例,汉川有二  清末以来,汉川城区人常津津乐道的是 ... [更多详细]
发布日期:2015-07-09
  三狮滚绣球。将藕丝、肉丝、鱼丝系在一起炸成空心球状,盘中放一雕龙,如群珠戏龙。 ... [更多详细]
发布日期:2015-05-04
  阴阳虾伴球。虾球通指虾仁,多采用退水时襄河的米虾和沟汊湖的糟虾。将米虾退壳,用油走过加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟虾不退壳但要剪须,亦用油炸,用色酱煮为鲜红色,焦香可口,放人圆盘内拼成太极圈,半阴 ... [更多详细]
发布日期:2015-05-04