市畜牧兽医局党组书记、局长陈国平做客电台直播间

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信息来源:汉川电视台
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发布时间:2018-03-08

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  主持人:下面我们听两段听众咨询录音,请陈局长答复。先听第一段:
  【1.前几天新闻说,农业部最近提出重构新型种养关系、支持畜牧业差异化特色化发展等,打造畜牧业发展新模式。请问嘉宾,作为业内人士,农业部这个构想,我们普通百姓怎么理解,结合我们汉川实际和畜牧业发展现状,我们有没有什么争取国家政策支持的思路?短期和长期畜牧业发展规划是怎样的?预计给老百姓带来哪些红利?我们听说生猪价格有一个“猪周期”涨几年跌几年,畜牧局作为职能部门,肯定非常希望养殖户多赚钱和少赔钱,我想这也是咱们养殖户特别希望得到职能部门发挥所长帮他们的,在这方面,畜牧兽医局做了哪些工作?怎么做到更好?】

  主持人:我们请嘉宾回复这位听众的提问:

  陈局长:这个问题提的非常好,我们畜牧兽医局在市委市政府坚强领导下,主要从以下三个方面支持畜牧业的发展:
  一是按照标准化、生态化的发展指导我们的畜牧企业转档升级,主要在污染防治、种养结合,并且在养殖废弃物资源化利用上给予一定的技术指导和服务,争取国家在这方面的项目资金支持。二是我们主要是在六种重大动物疫病防控方面加强指导,对规模养殖场提供免费防疫药品;对一般散养户,我们通过村级防疫员在春秋两季集中防疫。
三是对病死生猪进行无害化处理,在这方面已经全覆盖,只要养户有病死生猪,一个电话我们在四个小时内就可以运走集中处理。
  有关生猪价格周期的市场问题,我局将密切注意市场上生猪价格变化和我们养殖企业、养殖业主共同分析、共同探讨、共同应对,使我们的养殖户在养殖方面能够多挣钱,尽量少走弯路。

  主持人:下面我们再听一段听众的咨询:

  【2.听说“瘦肉精”千万不能吃,请问“瘦肉精”有什么危害?作为普通消费者如何鉴别含有瘦肉精的肉品?另外,以前我们的猪都是养一年出肉,现在三四个月就出栏,对老百姓的这种理解和担心,您怎么看?】

  陈局长:人摄入“瘦肉精”后在体内存留时间较长,其不良反应主要有:可引起心率加速,特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应,可见心室早搏、ST段与T波幅压低,还会发出肌肉震颤,引发四肢、面颈部骨骼肌震颤,尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外,还可引起代谢紊乱、血钾降低。作为普通消费者在鉴别含有瘦肉精的肉品时候,我们可以通过三步:

  一看:看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

  二察:观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

  三测:用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

  主持人:好!下面请陈局长回复以前养猪一年两年才出栏,现在三四个月就上市这个问题。

  陈局长:原来一年两年才出栏的品种是土猪,随着科学技术的发展,现在我们引进推广,特别是改革开放之后,引进推广了国外的一些生长速度比较快,能够满足消费者的需求,这种猪是科学进步的结果,没有坏处。它有两大好处:一是不和人争口粮,二是可以提高养殖户的生产能力,满足广大消费者的肉食需求。
  主持人:注水肉问题人民一向很关注,请问在市场上怎样识别注水肉?

  陈局长:识别注水肉我们可以通过:

  一、手摸:粘滑的,有湿的感觉。

  二、看色:注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后,还会看到有许多渗出的水。新鲜猪肉脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好。

  三、闻味:鲜猪肉特有的正常气味,不臊。

  四、看弹性:测弹性,放心肉指压后凹陷能立即恢复;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,压时能见液体从切面流出。

 

 

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