香辣豆腐

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发布时间:2018-04-26 08:41:35

  【用料】:硬豆腐500克,葱姜25克、红辣椒3个、白糖75克、精盐2克、料酒10克、味精1克、八角1粒、花生油1000克、辣椒油10克。
  【做法】:
  ①豆腐切成4厘米见方,O.2厘米厚的块,葱姜切片,辣椒切成段。
  ②勺内放花生油烧至八成热放八豆腐片炸至黄色,勺内留油少许,放入白糖25克,用小火炒至深红时快速烹入热汤,放入白糖、精盐、料酒。
  ③另取一炒勺放油少许,用辣椒、葱姜、八角炝锅,炸出香味后倒入汤勺内,放入豆腐,移至小火,待汤汁将尽时放入味精,淋上花椒油,翻炒均匀即可。

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