韭菜炒鸡蛋

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发布时间:2018-06-21 08:45:35

  【用料】:
  主料:韭菜150克,鸡蛋3只。
  调料:熟猪油50克,精盐6克,味精l克。
  制法:
  切配:将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。将鸡蛋磕人碗内搅匀。
  【烹调】:铁锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,倒入蛋液,拌炒成小块,用碗盛起。铁锅复上火,加入熟猪油烧至七成热,放入韭菜、精盐、味精,快速拌炒至变软时,倒入鸡蛋,拌和均匀,装盘即成。
  【操作关键】:炒鸡蛋要用中火,防止粘锅底变焦;炒韭菜宜用旺火,精盐、味精要与韭菜一起下锅,否则汤咸菜淡。
  【特点】:此菜操作简便,居家常食。该菜黄、绿相间,色泽协调美观,味道鲜嫩香浓,促进食欲。

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