干锅沙头鸭

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发布时间:2018-05-15 08:49:35

  【用料】:肥鸭1只、干尖椒、沙姜、大料、花椒、白枣、大葱、豆芽、生抽、老抽、盐、红醋、味精、香油、西红柿、香菜、香葱、鲜汤、色拉油各适量,荆沙豆瓣、辣妹子。
  【制法】:
  1、先将鸭斩成3厘米的块,用清水漂洗干净后,用盐、糖、红醋腌制30分钟入味。
  2、锅上火,下入色拉油烧至6成的油温时,下入鸭炸至金黄色后取出,锅中留油,下荆沙豆瓣、辣妹子炒香后下鸭块,炒入味,下高压锅中压至10--15分钟。
  备注:将沙姜、大料、花椒放入高压锅中。
  3、锅上火,将豆芽、大葱炒熟至匀后,盛入小锅仔内,然后将熟鸭连油一起倒人小锅内,放点香菜、西红柿块即成。
  【特点】:沙姜味浓,飘香爽口。

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