清炖鸡

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发布时间:2018-06-27 09:17:32

  【用料】:净白条鸡一只,葱段、姜块、味精、盐、料酒。
  【做法】:将生鸡用开水氽一遍,除去污物,换清水,放入生鸡,加葱、姜、料酒急火烧开,改慢火炖软烂,捡去葱姜,加盐、味精调好味,倒人汤碗中,即能食用。
  【注意】:
  ①如果用高压锅,10分钟便可炖熟。
  ②将炖好的鸡,控净水分,抹一层粉芡糊人大油锅中炸制酥脆,可称为“香酥鸡”。
  ③炖好鸡汤,营养十分丰富,不宜丢掉。
  ④清炖鸡也可先将生鸡剁成块,再入锅中炖制,清炖菜肴不宣放酱油或深色的调味品。

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