清炖鸡

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发布时间：2021-03-22 09:07:54

　　【用料】：净白条鸡一只，葱段、姜块、味精、盐、料酒。
　　【做法】：将生鸡用开水氽一遍，除去污物，换清水，放入生鸡，加葱、姜、料酒急火烧开，改慢火炖软烂，捡去葱姜，加盐、味精调好味，倒人汤碗中，即能食用。
　　【注意】：
　　①如果用高压锅，10分钟便可炖熟。
　　②将炖好的鸡，控净水分，抹一层粉芡糊人大油锅中炸制酥脆，可称为“香酥鸡”。
　　③炖好鸡汤，营养十分丰富，不宜丢掉。
　　④清炖鸡也可先将生鸡剁成块，再入锅中炖制，清炖菜肴不宣放酱油或深色的调味品。

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