熘炒鸡片

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发布时间:2018-07-05 09:09:10

  【主料】:鸡胸肉250克。
  【配料】:冬笋150克。
  【调料】:盐4克,味精3克,葱5克,姜5克,淀粉3克,汤35克,料酒5克,油50克,鸡蛋1个。
  制作过程:
  ①将鸡胸肉斜刀切成片,放人盐1克、料酒1.5克、味精1克、鸡蛋清1个,淀粉1克,搅拌均匀。
  ②冬笋切成长约4厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片,放入开水中焯一下,滤干水分。葱、姜切片。
  ③将葱、姜、盐、味精、料酒、汤、淀粉诃成汁。
  ④炒锅上火,加入油50克(猪油为好)。烧热后,放入鸡片煸炒,至八成熟时,加入冬笋片略炒,放入碗汁,迅速翻炒,使汁挂匀后即可装盘。

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