板栗烧鸡

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发布时间:2020-06-28 08:55:00

  【主料】:鸡肉5两,绍酒2钱,板栗肉2两,湿淀粉1钱。
  【调料】:酱油8钱,豌豆汤3两,白糖8分,芝麻油1两,姜汁1钱,熟花生油5两(耗5钱)。
  【制法】:
  1、将鸡肉切成长8分,宽6分的长方块;
  2、炒锅置中火上,放熟花生油烧至七成热,投入板栗肉氽炸一分钟,捞起沥油;
  3、锅中油倒出,置旺火上,放芝麻油(一两)烧至七成热,投鸡块炒至金黄色时,加酱油、白糖、姜汁、绍酒、豌豆汤烧沸,下板栗肉移锅微火二分钟,端锅回旺火上,加味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠锅翻炒,装盘即成。
  【特点】:色泽红润,板栗酥香,鸡块韧滑。

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