红烧鸡块

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发布时间:2017-08-07 09:28:43

  【主料】:净膛肉鸡1只。
  【配料】:土豆200克、汤500克。
  【调料】:酱油25克,料酒5克,味精2克,白糖10克,盐2克,葱10克,姜8克,淀粉4克,油200克,汤500克。
  【制作过程】:
  ①将鸡洗净,连骨剁成核桃大小的块。土豆去皮,切成滚刀块,大小与鸡块相似。葱切段,姜切厚
  ②炒锅上火,放入油,油要略多放一些,烧热后将鸡块放入炸成深黄色,土豆表面炸硬,并带焦黄色。
  ③炒锅内放油30克,将葱、姜放入煸炒,出香味后,加入酱油、料酒、盐、白糖和约500克汤或水,开锅后放入鸡块,再开后去掉浮沫,转用小火烧约30分钟。烧制中如汤少可再加一些,放入土豆再烧3分钟左右,加入味精,转用旺火收汁,将溶于水的淀粉放入,将汁收净即可装盘。

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