一品烧鸡

作者:
点击数:
发布时间:2018-06-07 09:06:35

  主料:仔鸡一只(800克)。
  【调配料】:豆蔻O.15克,砂仁0.15克,熟芝麻0.1克,葱0.1克,良姜0.9克,草果3克,丁香3克,陈皮3克,生抽250克,盐10克,味精8克,白糖15克,十三香2克,醋150克,麦芽糖100克,蒜泥0.3克。
  【制作】:
  1、将仔鸡宰杀后去毛,除内脏洗净备用;
  2、用60%水配40%麦芽糖,在10%红醋中浸泡10分钟;
  3、将飞水后的仔鸡下油锅在160度至180度油温中炸成金黄;
  4、将豆蔻、砂仁、良姜、草果、丁香、陈皮、生抽、盐、味精、白糖、十三香调制成卤汁,将炸好的仔鸡协同一起烹熟即成。
  5、将盐、味精、糖、醋、鸡精、蒜泥、芝麻、葱花、红油、香油调成味碟,辅助食用。
  【特点】:色泽金黄内嫩,五香浓郁。

点击排行