牛肉萝卜汤

作者:
点击数:
发布时间:2018-06-11 08:59:54

  【用料】:黄牛脯肉1000克,白萝卜500克,红萝卜250克。
  【调料】:精盐12.5克,鸡精4克,白糖10克,干红尖椒10克,葱花5克,姜片10克,色拉油200克,胡椒粉3克。
  【制法】:
  1、将黄牛脯肉放入冷水锅中用旺火烧沸,捞起晾凉后,切成3厘米见方的块。将红萝卜、白萝卜去皮,改切为滚刀块。干红尖椒切成段。
  2、取炒锅洗净置旺火上,下色拉油100克烧热,下姜片、干红尖椒炝锅,下人牛肉块煸炒,加入清水3500克烧沸,连汤倒入砂锅中,用小火煨约1小时。
  3、原炒锅洗净置旺火上,下色拉油75克烧热,下白萝卜、红萝卜翻炒,转入砂锅中,加入精盐、白糖,继续用小火煨约30分钟。待牛肉肥烂、萝卜透味时,加入鸡精,盛入汤盆中。淋上色拉油,撒上葱花、胡椒粉即成。特点:牛肉肥烂,萝卜清香,汤汁清醇,口味咸鲜香辣,是冬令家宴上的理想汤菜。
  【操作要点】:红、白萝卜块形一致。煨时使用小火,长时间加热。

点击排行