溜肝尖

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发布时间:2018-07-09 08:31:19

  【用料】:猪肝300克,荸荠50克,鸡蛋1个,葱姜末、酱油、料酒、味精、盐、醋、白糖、胡椒粉、花生油、香油、蒜泥、淀粉、清汤各适量。
  【制作】:
  ①把猪肝切成薄片,荸荠切片。鸡蛋、淀粉把切好的猪肝浆好,待用。
  ②锅置旺火上,加入花生油,烧至六成热时,将猪肝下锅,用筷子划开,用漏勺捞出。
  ③炒锅内放入底油,将葱、姜末、蒜泥、荸荠下锅,煸炒几下后,放入猪肝,再倒入酱油、料酒、白糖、味精、胡椒粉、醋、淀粉、清汤对成的汁,迅速翻炒几下,淋香油即成。

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