花菇烧菱角

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发布时间:2018-08-08 08:45:17

  【用料】:鲜菱角1.5斤,湿淀粉2钱,水发花菇2两,花菇汤2两,精盐2分,芝麻油2钱,味精1分,熟花生油1斤(耗1.5两),酱油2钱。
  【制法】:
  1、菱角去壳,去内衣,一切两半,水发花菇去蒂、洗净、沥水;
  2、炒锅置旺火上,放熟花生油烧至七成熟时,下菱角炸熟,倒入漏勺沥油;
  3、原锅留余油1两烧至六成热耐,下花菇煸炒至香味,放菱角合炒,再下酱油、精盐、花菇汤烧沸,移锅微火上焖2分钟,再移锅旺火上,加味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋芝麻油出锅装盘即成。
  【特点】:花菇醇香,菱角爽嫩。

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