糖醋菱肉

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发布时间:2017-11-13 08:39:14

  【用料】:鲜菱肉500克,青椒100克,红椒25克,精盐、味精、白糖、醋、酱油、干淀粉、芝麻油、花生油、姜末各适量。
  【制法】:
  ①将菱角洗净后,对开挖出菱肉,放入含食碱的水中烧滚,边烧边用勺不断推擦,使菱衣自然脱去,再用清水洗净,拌上干淀粉待用;将青椒、红椒去籽洗净,切成小方丁。
  ②取一小碗放少量清水,加入白糖、醋、味精、酱油、湿淀粉、芝麻油调成汁待用。
  ③将炒锅烧热放进花生油,烧到四五成热时,放入菱肉炸至外皮呈黄色捞出。锅内留余油爆炒姜末后,即投入菱肉、青椒、红椒翻炒几下,再倒入调味拌匀即可。

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