炸藕丝球

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发布时间:2019-06-12 08:35:42

  【主料】:塘藕1斤,白糖2两,面粉2两,鸡蛋1个,熟猪油2两,湿淀粉1两,玫瑰糖1两,黄醋l两,酱油5分,细盐5分。
  【制作】:
  ①塘藕去蒂去外皮洗净泥砂,先切斜片,再切成5分长的丝,放细盐2分,拌匀腌约五分钟,再用清水洗净,沥干水分。另将面粉盛入碗内,磕去鸡蛋放细盐1分加湿淀粉3钱拌匀,用筷子搅成糊状,再将藕丝倒人拌匀待用。
  ②炒锅置旺火上,放入熟猪油2斤,实耗8钱,烧到八成热,将拌好的藕丝用调羹舀成约八分直径的丸子,入油锅内炸成金黄色的藕丝球,连油倒入漏勺沥干油。
  ③炒锅放入熟猪油5钱烧6成热,放入白糖、玫瑰糖并冷水5钱,加酱油、黄醋、湿淀粉2钱烧成汁,将藕丝球下锅簸几下,沾上汁子起锅盛盘中即成。
  【特点】:外焦内软,香脆酸甜。

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