酥鱼

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发布时间:2018-09-13 08:25:58

  【用料】:大鲫鱼4尾,大米200克,盐15克,味精10克,料酒20克,净葱100克,姜15克,五香粉5克,植物油500克。
  【做法】:
  ①鱼处理干净,由脊背分成两半;葱切细段,姜切片,大米炒出香味,色变黄时压成粗粉。
  ②鱼用葱、姜、盐、料酒、五香粉拌匀,腌2小时,控去汁,拣去葱、姜拌上味精。
  ③将油入锅,热后把半扇鱼的两面沾满米粉,入锅炸成金黄色捞出,即可。
  【特点】:色金红、味酥香,佐酒下饭皆宜,吃时不觉有刺。

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