宫廷爆盐鱼

作者:
点击数:
发布时间:2017-12-12 08:45:55

  【主料】:净草鱼600克。
  【辅料】:盐、味精、色拉油、红油、葱、姜、蒜末、白糖、料酒、白醋、老干妈、花椒、高汤。
  【制作方法】:
  1、将草鱼改刀切成长方形大块,剞上十字花刀,用盐、料酒、葱、姜腌渍一星期后人七成热油锅内炸至色泽金黄,外表起酥时人漏勺沥去油待用。
  2、锅中放入少许红油,加入高汤、姜、蒜末、老干妈、白糖、料酒烧开后放入鱼块,烧至卤汁稠浓时,加入少许味精、白醋、淋上红油,出锅盛入盘内,撒上葱花即成。
  【特点】:色泽红亮,香辣味浓,回昧无穷

点击排行