锅仔鱼杂毛血旺

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发布时间:2017-12-14 08:37:44

  【用料】:鱼杂200克,熟羊血100克,嫩菠菜50克,香菜末10克,姜末10克,蒜末20克,火锅料10克,精盐3克,料酒20克,味精2克,鸡精5克,高汤500克,色拉油50克。
  【制法】:
  1、将鱼籽、鱼肝、鱼泡洗净;鱼肠用牙签挑开,除去污物净净;羊血切成片;嫩菠菜择洗净后切成节。
  2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下人姜末、蒜末爆香,再下人火锅料炒出红油,烹入料酒,掺人高汤,放人鱼杂、羊血片,随即调入精盐、味精、鸡精,烧沸后撇净浮沫,撒入菠菜节,起锅倒入锅仔内,再撒上香菜末,随点燃的酒精炉上桌即成。
  【特点】:汤汁色泽红润,鱼杂鲜嫩可口,味道麻辣醇厚。

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