香酥鱼头

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发布时间:2018-09-19 09:15:16

  【主料】:鱼头一个。
  【配料】:冬笋、青豆。
  【调料】:酱油、姜、葱、蒜、醋、白糖、花椒油、味精、豆
油、高汤、花椒、大料、桂皮。
  【制法】:
  ①勺放油,旺火烧热,入鱼头炸一下倒出净油,放小盆内加酱油、高汤、花椒、大料、桂皮、葱、姜块上屉蒸熟取出。
  ②勺放油、葱、姜、蒜炝锅,放冬笋、青豆和鱼头,加酱油、绍酒、味精、白糖、醋、汤烧开,用慢火烧3分钟,汤快干时淋花椒油翻匀即成。
  【特点】;骨酥肉香,形状美观。

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