鱼丸汤

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发布时间:2018-09-26 08:43:57

  【用料】:鱼茸250克、碗豆苗10根、味精1.5克、胡椒粉0.5克、精盐2克、清汤适量。
 
  【做法】:
 
  ①炒锅置中火上,放清水烧开,移小火上,用调羹将鱼茸舀成圆球形,放入锅内,用勺背将鱼丸转动,将锅端离火口。
 
  ②另用一锅置火上,放入清汤,待汤微开时,用漏勺将鱼丸舀入汤锅内,稍煮后,再用漏勺将鱼丸舀入汤碗内。锅内汤汁下精盐、胡椒粉、味精烧开,再下碗豆苗翻转起锅,倒人盛鱼丸的碗内即成。

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