炒螺蛳

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发布时间:2017-12-28 08:53:12

  【用料】:
  主料:螺蛳750克。调料:熟猪油20克。精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。
  【制法】:
  切配:将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。
  【烹调】:炒锅上火,舀入熟猪油烧热,放入葱姜末煸出香味,倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时,加入绍酒、白糖、精盐、酱油、味精和少量开水,焖烧约10分钟,加胡椒粉拌匀,装盘即成。
  【操作关键】:螺蛳一定要清洗干净。翻炒螺蛳火要旺,油要辣。
  【特点】:螺肉软韧,原汁原味,特别鲜香,边吸边吃,爱莫释手,是佐酒的美味小菜。

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