虾米拌芹菜

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发布时间:2018-02-24 08:58:31

  【用料】:
  主料:芹菜250克,虾米100克。调料:麻油25克,精盐3克,味精l克。
  【制法】:
  切配:芹菜洗净去老梗,虾米用热水泡透。
  【烹调】:锅内放水烧沸,放入芹菜煮一滚,捞出后沥干水分,切成3厘米长的段,放入盘内,加虾米、精盐、麻油,拌匀即成。
  【操作关键】:烫芹菜要用旺火沸水速成,时间不宜长,以免失去脆性。还可用香干拌芹菜,或用香肠丝、火腿丝、熟花生米等拌芹菜均可。
  【特点】:此菜白、绿、黄三色相间,色彩艳丽,脆嫩清鲜。

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