油炸虾

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发布时间：2018-09-29 08:35:57

　　【用料】：大河虾300克，葱段，绍酒、酱油，白糖、醋、素油。
　　【制作】：
　　①将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水。
　　②炒锅置旺火上，下素油500克，至八成热时，将虾入锅，用勺不断推动，约炸5秒钟捞起。待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒人锅中，约炸10秒钟(使肉与壳脱开)，用漏勺捞出，将锅内的油倒出，再将虾放人锅内，加入葱段、绍酒、白糖、酱油，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。
　　此菜虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳松脆，食时一舔即脱，颇有风味。

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