油炸虾

作者:
点击数:
发布时间:2018-01-03 09:12:27

  【用料】:大河虾300克,葱段,绍酒、酱油,白糖、醋、素油。
  【制作】:
  ①将虾剪去钳、须、脚,洗净,放入竹箩内沥干水。
  ②炒锅置旺火上,下素油500克,至八成热时,将虾入锅,用勺不断推动,约炸5秒钟捞起。待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒人锅中,约炸10秒钟(使肉与壳脱开),用漏勺捞出,将锅内的油倒出,再将虾放人锅内,加入葱段、绍酒、白糖、酱油,颠动炒锅,烹入醋,出锅装盘即成。
  此菜虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳松脆,食时一舔即脱,颇有风味。

点击排行