爆炒虾仁

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发布时间:2018-10-10 08:36:37

  汉川的传统名菜。虾仁盛在花瓷盘内,其形象颗颗珍珠,粉白葡萄。点缀青豆、火腿,好似翡翠、琥珀,色泽绚丽。此菜味美鲜嫩爽口,杏甜醇香,是宴席上的佳肴。
  【用料】:大白壳爪虾,罐头青豆,火腿,猪油,淀粉,盐,葱,姜,醋等。
  【烹饪方法】:挤出虾仁,洗净。去须,断筋,榨出水分,拌适量淀粉,精盐调匀、旺火将猪油烧煎,虾仁下锅快速爆炒,加青豆、火腿丁、葱白、姜,淋醋,提锅翻颠,盛盘即成。

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