八卦汤

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发布时间:2018-01-11 08:49:35

  【用料】:活龟肉500克,猪油、素油、葱白、姜、精盐、味精少许。
  【制作方法】:
  ①用斧头敲击活龟两偶硬骨致死,捶开龟壳,用小刀刮去龟壳内的肉,取下底板,去胆、肠,斩去头、脚,剥去尾,切成长方块,用清水洗净。
  ②葱切成段,姜拍碎,入猪油内煸炒起香时放入龟肉及其内脏,掺人香麻油,再煸炒若干分钟加盐,炒至起香时人陶瓷罐内。约加水450克,煨2小时,加放龟蛋,见汤汁浓稠、香气四溢时掺入味精少许即成。
  【特点】:汤色乳白,肉嫩味鲜,滋养补虚,营养丰富,冬秋时令佳肴。

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