烧腐竹

作者:
点击数:
发布时间:2019-01-09 08:41:01

  【主料】:干腐竹150克。
  【配料】:青豆50克,水发木耳15克。
  【调料】:精盐4克,鸡精1克,鸡汤400克,色拉油40克,姜末5克,葱花5克,黑胡椒粉0.1克,麻油5克。
  【制法】:
  1、将干腐竹放入盛器中,加入开水盖上盖浸泡,待回软无硬心时捞出,切成3.5厘米的段,洗净待用。
  2、青豆投入沸水锅中焯水后捞出;水发木耳清洗干净,大片略改刀待用。
  3、炒锅上火烧热,放入色拉油烧至六成热时,投入姜末、葱花、下青豆、木耳煸炒几下,随即加入鸡汤、精盐、鸡精、腐竹,用大火烧沸,改用小火煨烧10分钟左右,再改用大火,撒入白胡椒粉,淋上麻油拌匀,装盘即可。
  【操作要点】:腐竹在浸泡时,必须要浸泡回软,无硬心,再烧制。
  【特点】:色泽鲜艳,软嫩清香,味醇可口。

点击排行