炸豆腐丸子

作者:
点击数:
发布时间:2020-01-13 09:57:32

  【用料】:
  主料:豆腐5块。
  配料:馒头屑100克,面粉10克。
  调料:酱油5克,精盐2克,味精1克,番茄酱10克,葱姜末10克,熟菜油500克(约耗1.0克),干淀粉20克,鸡蛋2只。
  【制法】:
  切配:豆腐放斩板上,用刀背捣成泥,放在碗内,磕入鸡蛋,加干淀粉、面粉、精盐、味精、葱姜末、酱油拌和上劲,成豆腐馅。
  【烹调】:炒锅上火,舀入菜油烧至六成热,用手将豆腐馅挤成小丸子,滚上馒头屑,下油锅炸至金黄色时,捞出沥油,装盘,另带番茄酱碟上桌即成。
  【操作关键】:豆腐如水分较多,要用纱布裹好挤去。馅的拌和一定要上劲,防止入锅散碎。
  【特点】:外壳酥脆,里馅鲜嫩,色呈金黄,咸香适口。成品可蘸各种调料趁热食用,也可烧、煮,或加其他配料成菜。

点击排行