皮冻

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发布时间:2018-06-14 09:05:39

  主料:猪肉皮500克。
  【调料】:盐3克,味精2克,葱段15克,姜块(拍松)5克,花椒粒l克,大料瓣2克。
  【制作】:肉皮煮10分钟捞出。刮净皮面,再刮净皮里面的肥膘肉(一定要刮净),切成小长条块,放入盆内,加开水烫一遍,洗净余油。坐锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用布袋装好,放入锅中烧开,撇去浮沫,用微火熬2个小时,取出调料袋,加入盐、味精,倒在盆中,晾凉即成。
  【特点】:色白透明,味鲜。

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