荔枝肉

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发布时间:2017-01-03 09:13:58

  用料:猪五花肉6两。

  制法:

  ①把肉皮刮净,切一寸左右的方块,加水烧沸取出肉,洗净去汤中浮沫,再将肉放入锅里,白水煮六成熟连原汤放入另盆待用。

  ②旺火熬沸油,将肉放油中炸至黄色,皮上密布小泡时,捞出肉放冷水中浸数分钟。

  ③把肉放入肉汤锅,加葱、姜烧沸,加酱油、黄酒约煮10分钟,再加糖在文火上烧至肉酥烂,去葱姜转在旺火上收稠,把肉装盆,汤中加水淀粉勾芡即成。

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