鸡蛋饺

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发布时间:2017-06-05 09:05:41

  【主料】:鸡蛋150克。

  【配料】:虾仁50克,冬笋50克。

  【调料】:盐5克,味精3克,油20克,鸡汤100克,淀粉3克,料酒1.5克。

  【制作过程】;

  ①将鸡蛋磕人碗中,搅拌均匀。虾仁去沙腺,剁成小粒。冬笋切成O.2厘米方丁。

  ②将虾馅和冬笋放在一起,加入盐3克、味精1克、料酒0.5克、鸡蛋半个、淀粉1克,搅拌均匀,成为馅心。

  ③取直径为10厘米左右的铁勺一把,在其内沾少许油,置火上烧热,放入少许鸡蛋液,即成为一个小圆形蛋皮,把少许馅放入勺内,用蛋皮将其包住,成为一个饺子的形状,包时可在蛋皮周围再抹些蛋液。

  ④将全部原料均制成饺子后,放入蒸锅内蒸约3—4分钟。

  ⑤炒锅上火,将鸡汤放入,加盐、味精、料酒,用水淀粉将汁收浓,淋在蛋饺上,便可食用。

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