茄汁豆腐

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发布时间:2017-05-15 10:02:32

  【主料】:豆腐300克。

  【调料】:番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,葱3克,姜3克,油30克,淀粉3克。

  【制作过程】:

  ①将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下。葱段、姜块用刀拍一下,但不要拍碎。淀粉溶入水中。

  ②炒锅放在火上,加入油,将葱姜放人,待煸出香味后去掉葱、姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐、醋、糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汁,即可装盘。

  【特点】:此菜口味酸甜,略带咸味,色泽红亮。烹制时注意将汤汁收浓,如汤较多时,可在火上多烧一会,再勾汁。

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