菜苔

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发布时间:2019-09-25 08:45:20

  汉川菜苔,又名紫菜苔、芸苔,红油菜,为全国名产。以其叶嫩茎为食用部分,因其脆嫩爽口,色香味俱佳,历史上曾被当作进奉皇室的贡品,称为“金殿玉菜”。
  菜苔营养丰富,据测定,每百克鲜菜苔含干物质7克,其中碳水化合物0.7一1.08克,全氮化合物0.2l—0.33克,维生素C34—39毫克及钙,磷、铁等矿物质。
  汉川菜苔上市期从10月至次年4月,其品质风味以严寒冬季12月至次年2月为最佳,是冬令上乘蔬菜,节日佳肴。
  菜苔食用方法有多种,可清炒、荤炒、油烹、肉丝炒菜苔、山珍及海味的配菜,也可用开水烫垫后作垫盘或作凉拌菜。

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